Ja, det här är rätt svar för en förstagångsbakare. Nästan noll arbete och det blir typ alltid bra. För att förtydliga för OP, du behöver alltså inte knåda alls. Man kan utveckla gluten med antingen våld eller tid, och det här receptet använder tid.
Man kan använda samma metod för större limpor eller baguetter eller liknande också, bara man låter dom jäsa nån timme en andra gång efter man format dom.