Niveau ist ein Fremdwort, für das andere Regeln gelten als für urdeutsche Worte wie kucken. ie ist ein fest stehender Digraph für [i], genau so wie z.B. ch. ie wird nicht bei einem Wort plötzlich als [j] oder [ɪɛ] gesprochen, ebenso wie ch nicht [t͡sh] gesprochen wird. Außer gucken wirst Du kein anderes deutsches Wort finden, bei dem g wie k ausgesprochen wird.
Bisher ist Deutsch größtenteils eine phonetische Sprache. D.h. man kann an einem geschrieben Text ziemlich sicher die richtige Aussprache erkennen. Wir wollen ja nicht, dass Deutsch so wird, wie (Gott bewahre) Angelsächsisch, wo es über 10 verschiedene Möglichkeiten gibt oughauszusprechen.