Ich nutze Bazzite jetzt schon seit Ewigkeiten (quasi seitdem es rausgekommen ist, ca. 2-3 Jahre) und kann es nur weiterempfehlen!
Bzgl. Stabilität: Bazzite (Fedora generell) ist nicht besonders stabil, im Sinne von "Es ändert sich viel". Wenn dir das wichtig ist, bleib bei Debian, da kriegst du höchstens alle paar Jahre mal ein Update.
Stabilität ≠ Zuverlässigkeit.
Bazzite und co. werden konstant (im Hintergrund) geupdated, aber davon kriegst du als Enduser nix mit, weil theoretisch alles sehr gut geprüft ist und funktioniert. Sollte mal was nicht so gut geklappt haben, kannst du auf eine alte Version zurückspulen. Ist mir bisher 1x passiert und war kinderleicht das Problem dadurch zu lösen.